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Receitas ensinadas pelo Dr. Marcelo no Programa Eliana

HAMBURGUER DE ESPINAFRE

Ingredientes

2 xícaras de folhas de espinafre

1 xícara de ricota

1 dente de alho amassado

1 colher (chá) de molho de soja

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

Sal a gosto

Óleo para untar

Modo de preparo

Coloque o espinafre, ainda molhado, em uma panela. Tampe e cozinhe em fogo baixo até as folhas ficarem macias. Escorra e deixe esfriar. Esprema para retirar o excesso de suco e pique-as. Em uma tigela, coloque o espinafre, a ricota, o alho, o molho de soja e a farinha de trigo. Tempere com sal e misture bem. Forme os hambúrgueres e asse. Mistura para 8 unidade

 

HAMBURGUER DE ABOBRINHA E BERINJELA

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 abobrinha média picada (200 gramas)

1 berinjela média (250 gramas)

2 dentes de alho amassados

Óleo para untar

Sal a gosto

Modo de Preparo

Descascar a berinjela e cortar em fatias finas no sentido do comprimento. Passar sal nas fatias e deixar descansar e escorrer dentro de uma peneira por 30 minutos. Lavar a berinjela, enxugar e picar bem.Em uma tigela misturar bem a berinjela, o alho, a abobrinha e a farinha de trigo. Temperar com sal. Fazer os hambúrgueres com ¼ de xícara da mistura . Untar uma frigideira ante aderente e levar ao fogo até esquentar. Assar os hamburgeres até dourarem os dois lados.

 

NUGGETS COM QUEIJO BRANCO

500 gramas de peito de frango picado

uma clara

duas colheres de farinha de trigo

uma colher de queijo parmesão ralado

uma cebola piquena picada

duas colheres de salsa picada

dois dentes de alho espremidos

meia colher de sal

uma colher de pimenta-do reino

uma pitada de noz-moscada ralada

200 gramas de queijo branco em cubos

uma xícara de farinha de rosca para empanar

Modo de preparo:

No processador de alimentos, coloque o frango em pedaços, a clara (sem bater), a farinha de trigo, a cebola picada, a salsa, o alho, o sal, a pimenta-do-reino, a noz-moscada e triture até obter uma massa homogênea. Modele os nuggets com as mãos e recheie cada um com um cubo de queijo branco. ?Passe pela farinha de rosca, coloque em uma assadeira e deixe dourar por igual – Aproximadamente 20 minutos.

 

NUGGETS DE BETERRABA

1 xícara de farinha de trigo integral ou comum, ou farinha de rosca

½ xícara de linhaça moída

1 colher de sopa de queijo parmesão ralado

½ colher de chá de páprica

½ colher de chá de alho desidratado

½ colher de chá de cebola desidratada

1 xícara de purê de beterraba

450 gramas de peito de frango ou coxa e sobrecoxa, sem osso e sem pele

1 ovo grande ligeiramente batido

½ colher de chá de sal

Manteiga, margarina ou óleo para untar

1 colher de sopa de azeite

Para empanar para assar

2 unidade(s) claras

1 xícara(s) farinha de rosca misturada com 1 col. (sopa) de parmesão ralado

Modo de preparo

Para o purê de beterraba: Deixe a beterraba inteira (ou corte a rama deixando dois centímetros) e com casca.?Enrole em papel alumínio e asse a 200ºC, por cerca de uma hora (até que estejam macias quando espetados com uma faca). Depois de descascar, processe no liquidificador ou processador de alimentos por dois minutos.

Nuggets: Em uma tigela, coloque a farinha, a linhaça, o parmesão, a páprica, o alho e a cebola e misture bem com a ponta dos dedos. Em uma tigela rasa, com um garfo, misture o purê de beterraba e o ovo. Coloque-a ao lado da tigela com os ingredientes secos. Lave, seque e corte a carne de frango em pedaços pequenos (tamanho nuggets), depois salpique sal.
Mergulhe cada pedaço na mistura de ovos e, depois, passe na mistura de farinha, até ficar totalmente recoberto. Unte uma frigideira grande e leve ao fogo médio-alto para aquecer.

Para Assar: Passe na clara e na mistura de farinha de rosca com o parmesão. Em uma assadeira untada, coloque os nuggets e leve ao forno por 20 minutos.

 

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Comentários

Jaqueline Prando

Muito boa essas receitas, vou por em prática, pois meu filho está com 6 anos e o colesterol alto, levei na nutricionista e a msm informou q ele tem que comer verduras e legumes, mas não tem jeito, ele não gosta. Mas faço nas receita. bjs

Obrigado por nos seguir!

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